和食とは
日本料理（にほんりょうり・にっぽんりょうり）は、日本でなじみの深い食品を用い、四季があり季節折々の旬の食材を愉しむことのできる日本の国土、風土の中で発達した伝統的な料理をいう。
日本食とも呼ばれ、日本風の食事を和食と呼ぶ。食品そのものの味を利用し、初物や旬の食材を大切にする特徴がある。
日本に由来して日常、家庭で作られ食べらている食事を含むが、精進料理や懐石などの一定の形式をふまえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。
2013年11月、「和食」の無形文化遺産への登録が、ユネスコの事前審査で勧告され、同年12月に登録された。
和食の講師
藤方慶松 プロフィール
出身地 ：藤沢市鵠沼石上
学歴 ：藤沢市立新林小学校、鵠沼中学校
職歴 ：横浜の愛知屋、平塚の割烹料理店にて修行後、平成19年に地魚・海鮮ダイニング甚伍朗を継ぐ
得意分野、同業他者との差別化ポイント
寿司という日本の伝統的な美しい「和」の世界がこれからもずっと、守られ、そして引き継がれ、ますますグローバル化していく 世界の中で堂々と脈々と繋がって行くように、その一助となることが出来れば幸甚でございます。
また、私の若い頃とはすっかり時代が変わりましたが、若い寿司職人には是非とも頑張ってもらいたいと思っております。 先輩や親方に厳しく躾けられるようなことが受け入れられる時代ではないとも思っておりますが、 もし、私のような和食や寿司の職人になることを夢見ている若い人がいるなら是非、甚伍朗で育ててみたいと 思います。甘やかすことはしませんが、私が昔、思い悩んだような嫌な思いはさせずに愛情をもって育てたいと思います。
提供できるサービス
・寿司ダイニング甚伍朗のメニュー
・厳選した日本酒の提供
セミナーのタイトルと概要
- タイトル
和食の基本 板前修業で最初に習うこととは？
- 概要
・未定
お伝えしたいこと
外国人も日本人も一緒に和食を楽しみ、交流できる場を作りたいです。